品味生活'Grace

10區Yann Couvreur的開心果巧克力可頌，讓今天的早餐充滿期待。

傍晚在10區上了一堂乳酪與葡萄酒搭配課程，很開心吃到幾款AOC山羊與綿羊乳酪。Saint-Maure de Touraine 山羊乳酪(照片右上角灰色長條狀)，搭配勃根地夏多內白酒，女生都很喜歡。

分享一個實用的乳酪小知識，所有品質優良的天然乳酪，品嚐溫度最好是室溫，味蕾才能感受到乳酪豐富複雜的風味。在冬天，Mont d'Or或Camember可以有另外一種吃法，加熱烤軟拿麵包沾著吃。

親愛的同學們，請教了chef，全法國最美最正統的可麗露銅模樣式。

今天烤了好吃的千層牛肉餡餅，有點麻煩，不過我喜歡接受有點困難的事物，才能感覺到逐漸進步。

很驚喜今天學到奧弗涅鹹塔，有我很喜歡的乳酪Saint-Nectaire與Bleu d'auvergne，還有醃燻豬肉與核桃堅果，豐腴多汁帶著油脂鹽香與脆度香氣，是一款好適合搭配單寧飽實紅酒的鹹點。

 

奧弗涅省位於阿爾卑斯山脈與庇里牛斯山脈之間。之前看過一部電影描述一家位於荒涼高原火山區的米其林三星餐廳，也在奧弗涅。山區食物特色是將簡單的食材料理成保暖的菜餚，長時間熟成的乳酪、悶煮塞餡高麗菜捲、燉煮馬鈴薯扁豆豬肉熱湯…冬天的食物讓人彷彿走進溫暖的童話故事中。

這是完全用手捏出來的鹹塔皮蕾絲邊，是不是也是美呆了，捏完後心底第一個念頭，一定要教妳們。

下課後到處走走，竟然看到一個好大的冬青樹花園，好想摘給我那些好有才的好朋友們編花圈喔。親愛的誼綸,stella…

回到Ritz Escoiffier學校，學校在巴黎麗茲飯店的地下室，地下一到二樓，是整個飯店食物供應廚房中樞，十分忙碌，今天與一百個以上的工作人員擦身而過，幾乎每一位都會與我眼神接觸說bonjour，在這裡可以看到頂級飯店工作場合的敬業與禮貌，看到法國人的美好。

 

海明威曾說，「當我想像天堂的樣子時，浮現在我腦海中的總是巴黎麗茲酒店的生活。」

可以讓我稱讚自己嗎? 我的Quiche塔皮做得真的美呆了。厚度一致，一個壓痕都沒有，而且不回縮。

閱讀全文〈法國傳統鹹派〉

法國的食材擺起來真的有比較美。看那橄欖的色澤多麼性感動人。

麵包線是我看過，畫的最像藝術品的。麵團看起來水分很高，扁扁的，一定很好吃。

磁磚壁畫，麗茲蛋糕大提袋，依然是五年前記憶中美好的麗茲學校經典。提袋是給我們裝當天的作品，提著紙袋走在巴黎街頭像提名牌包。

我有一個古銅金色亮晶晶的小廚房，從來不知道我會喜歡亮面的磁磚，但效果很好耶，低調華麗，而且會感覺廚房很新很乾淨想下廚。

早上喝的咖啡習慣加一點牛奶，咖啡豆店老闆推薦的Guatemala Huehuetenango，溫暖豐富的body帶著飽實的巧克力堅果香氣，實在是太驚喜了，而且名字好好聽。

我住在一區羅浮宮旁邊呢，下午散步到羅浮宮，一直就好喜歡逛博物館裡的商品店與精品書店，有買到喜歡的小禮物，香水皂與花朵雕紋錫杯，蝴蝶結打得很美。

www.boutiquesdemusee.fr/Louvre

抵達巴黎期待想做的事，也會讓我很開心的事，買Fragonard香水皂。今年買了Bigarade Jasmine香味，每天都會期待洗澡的時間。

知道周日沒有任何行程，心情輕鬆許多，睡得很安穩。昨天晚上就把衣服洗好了，一早起床先曬衣服，再去煮咖啡。

每個周六，好好利用時間學水彩。果然老師的畫風很法國，有一種進入藝術殿堂的興奮感。

在街邊的蔬菜店買了剛剝好的新鮮法國白豆，燉一鍋撫慰的雞肉白粥。這個食譜是想到西南部土魯斯白豆燉肉鍋，我把油封鴨改成烤雞，白豆有一個水蔘香氣，食材簡化成喜歡的美味。

酸漿果，原本以為是聖誕樹裝飾品，原來是真正的水果。我吃到四顆迷你新鮮酸漿果，一點點酸而已，很甜美呢。à L'Arpège

閱讀全文〈酸漿果〉

L'Arpège，在巴黎好餐廳，一個人也可以喝到很棒的葡萄酒。Nuits Saint Georges in Burgundy，Pinot Noir，2012。(喝酒請勿開車)

蔬食之神 Alain Passard 的米其林三星餐廳，15道蔬食的午餐，只有最後一道是肉類，悄悄被啟蒙了，也想把蔬食料理的這麼豐腴美味。

不經意按的快門，巴黎的街道好像圖畫。à 84 Rue de Varenne, 75001

巴黎第二天，有件非常趕急的事，補充新鮮咖啡豆。巴黎街頭會有烘豆的小店，店面小小的看得到烘豆機，很有自己的特色。遇到很誠懇的老闆，幾乎把所有咖啡豆取出讓我分辨喜歡的香氣，nutty、fruity , woody or flowery，還拿好大一本他的烘豆紀錄給我看，讓我買最新烘好的豆子，可能以為我要帶回國。

 

http://bruleriedevarenne.com/

訂了G7機場接機服務，他們會拿著寫上妳名字的ipad在出口迎接妳，安全地把妳和行李送到公寓大門口。

閱讀全文〈G7接機〉

故意撐到很累很累再去睡，避免胡思亂想，睡了一個很飽的覺，乾淨的床單睡起來很舒服。剛上床時很冰冷，關燈後有一點害怕，開了暖氣，把被子拉到頭上，早上是在溫暖的被窩中醒來。

抵達巴黎了，心情有點不同，在機場遇到罷工，巴黎仍然是一座不友善的城市。

 

公寓比想像中乾淨許多，沒有多餘的東西，是我喜歡的簡潔風格。出發前事情太多頭隱隱作痛，13.5小時的飛行，巴黎機場過海關排隊兩個小時，塞車一個小時，公寓入住時許多手續，等agent離開，頭依然很痛。閉上眼深呼吸一口，先從行李把咖啡豆手沖壺找出來，聽到電熱水壺噗嚕噗嚕煮滾的聲音，似乎讓我覺得舒服一點…。