作者: Grace

很幸運遇到經驗豐富的Chef Andra，與同學Chie，我們一起度過繁複困難的巧克力課程，Chef說他晚上還夢到bonbon巧克力。

這兩天學法國糖果，可以室溫長時間保存的甜點系列。

水果軟糖，草莓、覆盆子、芒果、開心果杏桃。

軟牛奶糖與巧克力牛奶糖。

蒙特利馬地區牛渣糖。

蜜桃與綠檸檬棉花糖。

糖漬檸檬皮與柳橙皮 。

鳳梨香草果醬。

焦糖抹醬與榛果抹醬。

傍晚下課時，美麗榮耀的凡多姆廣場。

凡多姆廣場矗立著許多十七世紀古典充滿細節的街燈。

十月了，來巴黎十天，畫了滿地的水彩畫，寫了一篇又一篇的短文。今年來法國，希望與自己相處，能找回曾經完全停筆的自己。

當你面對許多辛苦，阻斷對人生的熱情，希望孤獨的力量，會讓你看到另一個自己。(ink drawing)

生澀的筆觸，但至少我動筆了。一直知道凡事都是從零開始。

畫了好多的西洋梨，怎麼畫都不像，決定去買一顆來仔細看看。

慢慢地在畫裡表達情感，覺得畫動物很可愛。

雖然在巴黎，但仍比較喜歡有生活感的事物，食物、畫畫、公寓…。我的客廳有柔和的陽光，早上起床，已經晾乾的衣服，滿地的水彩畫，書本，流理臺上放著洗乾淨的杯盤，覺得有生活感的公寓很美。

在公寓樓下轉角的小餐館，吧檯式小座位，每道菜份量都一點點，下酒菜風格，很難得有好喝的熱清湯，裡面有放像刀削麵的手工麵條，還有一道芥末醬烤兔子腰子，有特色的地方菜，年輕廚師有創意也有好手藝。

http://www.chezlavieille.fr/

現在是法國新鮮無花果的季節，真的想買的時候，超市街邊水果店都沒看到。今天遇到放的滿滿的新鮮無花果塔，絕不容許自己再錯過。

學校帶我們去參觀巴黎最棒的甜點店，買了一盒巧克力，每天晚上抱著它一顆一顆接的吃，這樣會變胖嗎。

https://www.patrickroger.com/

可以用剩下的千層派皮做Emmental麻花捲，簡單又美味。

又是一款鹹塔經典巨作。底層舖牛奶煮的馬鈴薯，再像花朵一樣舖上大量的Reblochon乳酪與山火腿，以為味道很重，但其實味道就像焗烤馬鈴薯柔順。

閱讀全文〈薩瓦省Reblochon〉

第一次看到真正的橄欖樹，竟然可以只種在店門口，整棵樹長的圓圓的，葉子與果實都好可愛。

點菜時請服務生推薦，果然每次都吃到值得品嘗的料理。這道前菜是烤鯖魚與斯佩耳特小麥。 

www.passerini.paris

老師畫畫動作很快好像絲毫不費力，欣賞這樣的畫風很療癒。

我畫畫的地方。今天一位老先生坐我旁邊，很安靜，他畫一幅秋天色調的鄉村風景。

12區街頭的花店，他們在店門口整理花束，讓人行道美極了。

10區Yann Couvreur的開心果巧克力可頌，讓今天的早餐充滿期待。

傍晚在10區上了一堂乳酪與葡萄酒搭配課程，很開心吃到幾款AOC山羊與綿羊乳酪。Saint-Maure de Touraine 山羊乳酪(照片右上角灰色長條狀)，搭配勃根地夏多內白酒，女生都很喜歡。

分享一個實用的乳酪小知識，所有品質優良的天然乳酪，品嚐溫度最好是室溫，味蕾才能感受到乳酪豐富複雜的風味。在冬天，Mont d'Or或Camember可以有另外一種吃法，加熱烤軟拿麵包沾著吃。

親愛的同學們，請教了chef，全法國最美最正統的可麗露銅模樣式。