作者: Grace

周日她帶我去Provins，離巴黎90公里，早晨開車出發，天氣陰冷下著毛毛雨，我們都沒有吃早餐，她還擔心著我的感冒。先在Provin市區走了一下沒有找到食物，我們回到車上決定開到Provins中古城。

城內，還是沒有餐廳營業，朋友找了一家旅館問他們可不可以煮咖啡給我們喝。一位婦女答應了，廚房還為我們煎了熱騰騰軟嫩的鬆餅。困難中得到美味的食物，實在是一件十分美好的事。

食物與休息，溫暖了身體恢復了體力，我們在十二世紀建立的防禦護城牆內城鎮散步，陽光也悄悄露臉了，在法國秋冬常常會渴望曬到太陽。

Tour Casar凱薩城堡裡面內的樣子，現今樣貌仍相當完整，彷彿身歷其境在中古世紀的故事中。

從凱薩城堡高處俯瞰Provins，秋天的法國有豐富的顏色，這些石造的房子十分美麗。

Provins城鎮內有一家有質感的店，賣真實的法國雜貨，有傳統古老的文具紙張,生活品,巧克力,糖果,木柄摺疊小刀，古老的壁爐燃著溫暖柴火。

http://www.comptoirsdescolporteurs.fr/

買了一支適合刷畫畫橡皮擦屑的柔軟羊毛刷，結帳時問了顧店的老先生，他告訴我它是拂塵書本的刷子。朋友悉心地挑選了寫歐洲古體字的鋼筆、茶色墨水與練習本，知道她會專心地把字寫的很漂亮。

像一幅畫的menu菜單。午餐吃到炸Brie乳酪，是濃郁滑順的Provins地區乳酪。

永遠會記得在Provins，有友誼、人情、有溫暖食物的角落。

http://www.auxvieuxremparts.com/fr/

這幾天有好好紮實地學習到巧克力。希望巧克力調溫狀態良好，廚房控制在18℃，在低溫環境工作有點辛苦，結果感冒了。好像每次來法國，都會生病或受傷一下，我有好好照顧自己，吃營養飽足的食物，晚上多休息。也把症狀仔細地用法文寫在紙上交給pharmacie，順利的買到感冒藥了。

巧克力切割的時間，要一點點結晶但還是軟的時候，斷面才會乾淨漂亮。

蛋糕裝飾用巧克力外殼。

我們從烤熟堅果去皮開始，炒榛果與杏仁脆焦糖，做Praliné。

Chocolat Café。這款模型效果好又容易脫模。

Vendôme Pistache、Muscadine、Carasel、Praliné Croustillant、Chocolat Sesame、Chocolat Gianduja、Chocolat Café 、Chocolat Banana。

我們共做了八種口味bonbon巧克力。

圓形是chef幫mdm設計可以裝飾巧克力慕斯的巧克力片。與百香果松露巧克力。

謝謝同學Chie悄悄拍的照片。

很幸運遇到經驗豐富的Chef Andra，與同學Chie，我們一起度過繁複困難的巧克力課程，Chef說他晚上還夢到bonbon巧克力。

這兩天學法國糖果，可以室溫長時間保存的甜點系列。

水果軟糖，草莓、覆盆子、芒果、開心果杏桃。

軟牛奶糖與巧克力牛奶糖。

蒙特利馬地區牛渣糖。

蜜桃與綠檸檬棉花糖。

糖漬檸檬皮與柳橙皮 。

鳳梨香草果醬。

焦糖抹醬與榛果抹醬。

傍晚下課時，美麗榮耀的凡多姆廣場。

凡多姆廣場矗立著許多十七世紀古典充滿細節的街燈。

十月了，來巴黎十天，畫了滿地的水彩畫，寫了一篇又一篇的短文。今年來法國，希望與自己相處，能找回曾經完全停筆的自己。