Auvergne

很驚喜今天學到奧弗涅鹹塔，有我很喜歡的乳酪Saint-Nectaire與Bleu d'auvergne，還有醃燻豬肉與核桃堅果，豐腴多汁帶著油脂鹽香與脆度香氣，是一款好適合搭配單寧飽實紅酒的鹹點。

奧弗涅省位於阿爾卑斯山脈與庇里牛斯山脈之間。之前看過一部電影描述一家位於荒涼高原火山區的米其林三星餐廳，也在奧弗涅。山區食物特色是將簡單的食材料理成保暖的菜餚，長時間熟成的乳酪、悶煮塞餡高麗菜捲、燉煮馬鈴薯扁豆豬肉熱湯…冬天的食物讓人彷彿走進溫暖的童話故事中。